Еще один рецепт от моей бабули, папиной мамы. Надо бы уже давно написать про нее и про дедушку отдельный пост, с фоточками, но все никак не соберусь. Она была удивительным человеком, жила на стыке эпох, пережила все войны, и всю жизнь была очень близка к природе, относилась к ней удивительно бережно и нежно. Щи, о которых идет речь, не совсем ( Read more... )

Про холодный сухой способ засолки рыжиков я вам уже рассказывала. Таким же сухим способом солят еще и настоящие белые грузди. Но конечно в обычное время, если не повезло застать слой благородных соляников (даже не знаю, есть ли такой официальный термин, моя бабушка так называла все грибы под засолку) собирают все подряд, в том числе грибы, которые ( Read more... )

Одно из самых замечательных детских воспоминаний - бабуля ждет моих дядьев с семьями в гости и печет большие, на весь противень, капустные пироги из зимней капустки. Приносит из погреба огромный кочан килограмма на четыре, щедро обирает подсохшие листья, остальное мелко шинкует тяжелым ножом, и ставит варить в большой кастрюле. Замешивает дрожжевое ( Read more... )

Я несколько раз упоминала, что муж мой любимый не понимает еды без мяса, ну, или чего-нибудь белкового - рыбы там, или морепродуктов, разве что завтрак годится без мяса, да и то лучше с ним, чем без. Я даже шакшуку вопреки всем канонам делаю с беконом или с копченой курицей - чтобы пахло мясом. Вот и в драники добавляю немножко бекона. Кстати ( Read more... )

Бабуля моя была 1900 года рождения, поэтому деревенский семейный ее уклад имел много черт натурального хозяйства. Впрочем, я кажется об этом уже писала, в рецепте щей из крапивы. Поэтому простой домашний квас бабуля ставила все лето, с мая по сентябрь, и он исправно выпивался или съедался с окрошкой. Для кваса годились не всякие сухарики, а только ( Read more... )

Ревень - одно из нежных воспоминаний моего детства. Ревень - такое авокадо наоборот, только авокадо вроде бы фрукт, а на самом деле овощ, а ревень овощ, а по сути - фрукт. Первый весенний фрукт, который появлялся у нас на Карельском перешейке в начале июня. Весь июнь мы его ели в хвост и в гриву, а потом начинались уже настоящие ягоды и фрукты, и ( Read more... )

В этом году, с подачи массмедиа по стране прокатилось сразу несколько окрошкосрачей. Каюсь, и я в парочке поучаствовала, очень уж много откровенного бреда там высказывалось с обеих сторон. Повторюсь еще раз - самый большой грех любого человека, который считает, что он хоть сколько-нибудь разбирается в кулинарии - это кулинарный догматизм. В окрошке ( Read more... )

У нас в семье щи с крапивой всегда были дежурным майским блюдом. Просто раньше мая на Карельском перешейке никакая крапива не вырастала, у нас в апреле еще и снег частенько лежал. Но в какое-нибудь воскресенье (мы учились шесть дней, ага), я шла навещать бабушку, и она вручала мне туесок, и отправляла собирать дикий щавель. Казалось бы - щи-то из ( Read more... )

Что-то меня перед юбилеем пробило на ностальгию. В частности, вспомнилось, как бабушка и мама учили меня готовить на дровяной печи. Газовая у бабушки тоже была, маленькая, двухконфорочная, но газ был привозной, его экономили, а дров было много и были они бесплатные ( Read more... )